Il bagel: il piccolo pane tipico di New York

Cos’è un bagel?

• Il bagel è un panino facilmente riconoscibile: questo pane dal diametro di una decina di centimetri è perfettamente rotondo con un buco al centro.
• Il bagel è originario dell’Europa dell’est e, secondo gli storici, la prima menzione della parola “bagel” appare in un libro sulla comunità ebraica di Cracovia nel 1610. L’autore, Leo Rosten, indica che il bagel era allora offerto alle donne che avevano appena partorito.
• Il bagel è arrivato negli Stati Uniti con l’arrivo dei primi immigrati ebrei, alla fine del XIX secolo. E New York ha subito adottato il piccolo pane rotondo: già nel 1907, un sindacato internazionale dei produttori di bagel è stato fondato a New York, per regolamentarne la produzione. Nulla fermerà allora l’ondata di bagel nelle strade di New York!

Come si mangia un bagel?

• Dovete sapere che, come il pane, esistono diversi tipi di bagel: nature ma anche cosparsi di semi di papavero o di sesamo, con cipolle, ecc.
• Potete ovviamente mangiare un bagel nature ma il bagel serve soprattutto come base per una moltitudine di panini.
• La versione più classica è il celebre Bagel with Cream Cheese. Il bagel viene allora tagliato in due e delicatamente tostato. Poi, si aggiunge Philadelphia Cream Cheese, l’equivalente americano del Kiri. Uno spuntino ideale per la colazione o come merenda.
• Potete poi assaggiare versioni più elaborate, in particolare il bagel con Cream Cheese e salmone affumicato, il mio preferito! 🙂 Le ricette sono infinite!

Dove trovare buoni bagel a New York?

• Nelle strade di New York, non ci metterete molto a incontrare venditori ambulanti che vi propongono bagel a 1 $. La freschezza e la qualità dipendono dall’arrivo e non è necessariamente il modo migliore per assaggiare il vostro primo bagel.
• Vi consiglio piuttosto di dirigervi verso panetterie specializzate, per esempio Bagel Boss, una catena fondata negli anni 50 e che oggi conta 13 caffetterie a New York. Troverete per esempio un Bagel Boss al 544 3rd Avenue, tra le 36th e 37th Streets.
• Altri indirizzi riconosciuti: la catena Ess-a-Bagel, che dispone in particolare di un negozio al 831 3rd Avenue a Midtown, e Murray’s Bagels, al 831 3rd Avenue, a Greenwich Village.