Il bagel: il piccolo pane tipico di New York

Cos’è un bagel?

• Il bagel è un panino facilmente riconoscibile: un pane dal diametro di una decina di centimetri, perfettamente rotondo con un buco al centro.
• Il bagel viene dall’Europa dell’est e la prima menzione della parola “bagel” appare in un libro sulla comunità ebraica di Cracovia nel 1610. Secondo lo storico Leo Rosten, allora il bagel veniva offerto alle donne che avevano appena partorito.
• Il bagel è arrivato negli Stati Uniti con i primi immigrati ebrei, alla fine del XIX secolo. New York l’ha subito adottato: già nel 1907 è stato fondato un sindacato internazionale dei produttori di bagel per regolamentarne la produzione. Da quel momento, i bagel hanno invaso le strade di New York!

Come si mangia un bagel?

• Come il pane, esistono diversi tipi di bagel: nature oppure cosparsi di semi di papavero o di sesamo, con cipolle, e così via.
• Puoi ovviamente mangiare un bagel nature, ma il bagel funziona soprattutto come base per tanti panini diversi.
• La versione più classica è il celebre Bagel with Cream Cheese. Il bagel viene tagliato in due e leggermente tostato, poi si aggiunge Philadelphia Cream Cheese, l’equivalente americano del Kiri. Perfetto per la colazione o come merenda.
• Poi puoi provare versioni più elaborate, soprattutto il bagel con Cream Cheese e salmone affumicato — il mio preferito! 🙂 Le ricette sono infinite!

Dove trovare buoni bagel a New York?

• Per le strade di New York troverai subito venditori ambulanti che ti propongono bagel a 1 $. La freschezza e la qualità dipendono dal momento, e non è il modo migliore per assaggiare il tuo primo bagel.
• Ti consiglio di andare in una panetteria specializzata, per esempio Bagel Boss, una catena fondata negli anni 50 che oggi ha 13 caffetterie a New York. Troverai un Bagel Boss al 544 3rd Avenue, tra le 36th e 37th Streets.
• Altri indirizzi affidabili: la catena Ess-a-Bagel, con un negozio al 831 3rd Avenue a Midtown, e Murray’s Bagels, al 831 3rd Avenue, a Greenwich Village.