La ricetta del New York Cheesecake

Vi invito a degustare il vero New York Cheesecake come se foste a New York. Seguite la mia ricetta e vi delizierete!

Gli ingredienti per il New York Cheesecake

Per la base

• 220 gr di biscotti (tipo petit beurre, palets o speculoos).
• 10 gr di zucchero.
• 60 gr di burro fuso.

Per l’impasto

• 450 gr di formaggio Philadelphia.
• 1 limone di medie dimensioni o 2 piccoli.
• 75 ml di panna liquida al 30% di materia grassa.
• 100 gr di zucchero semolato.
• 18 gr di farina per dolci.
• 2 uova grandi o 3 piccole.
• 150 ml di latte.

Le fasi della ricetta

Iniziate togliendo gli ingredienti dal frigorifero per portarli a temperatura ambiente. Accendete il forno a 180 gradi e, mentre il forno si riscalda, iniziate a preparare l’impasto e poi la crema.

Preparazione dell’impasto

• 1/ Fate fondere il burro lentamente. Non deve diventare marrone.
• 2/ Mettete i biscotti in un sacchetto alimentare che chiudete ermeticamente. Potete usare petit beurre, palets o speculoos, secondo le vostre preferenze. Io preferisco gli speculoos perché sono speziati e hanno quindi più sapore. Schiacciate i biscotti attraverso il sacchetto, con un mattarello o con il palmo della mano. L’idea è ottenere biscotti ben schiacciati ma non una polvere. Aggiungete lo zucchero ai biscotti schiacciati.
• 3/ Mettete carta da forno sul fondo di uno stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro. Non dimenticate di verificare che la cerniera sia ben chiusa per evitare disastri. 🙂
• 4/ Stendete i biscotti sbriciolati sul fondo dello stampo.
• 5/ Versate il burro fuso sui biscotti e premete con una forchetta per impregnare i biscotti.
• 6/ Mettete lo stampo in forno per 10 minuti.
• 7/ Dieci minuti dopo, togliete lo stampo dal forno e aumentate la temperatura a 220 gradi.

Preparazione dell’impasto

Ricordate di montare bene tra ogni fase. Questo permetterà di rendere gli ingredienti più leggeri e di dare una buona leggerezza alla preparazione. La preparazione deve essere liscia e cremosa.

• 1/ Montate il formaggio Philadelphia in una ciotola con il mixer per renderlo ben liscio.
• 2/ Aggiungete il succo del limone appena spremuto e mescolate tutto.
• 3/ Aggiungete la panna liquida e mescolate.
• 4/ Aggiungete lo zucchero e mescolate.
• 5/ Aggiungete la farina e… mescolate (ancora e sempre!).
• 6/ Aggiungete le uova e mescolate (cominciate a saperlo…).
• 7/ Aggiungete il latte e mescolate (promesso, è l’ultima volta!)
• 8/ Versate la preparazione ottenuta sui biscotti appena tolti dal forno. Vi consiglio di versare lentamente usando il dorso di un cucchiaio. Eviterete così che i pezzi di biscotto risalgano nella preparazione. L’idea è avere un risultato come a New York!
• 9/ Mettete in forno per 10 minuti a 220 gradi.
• 10/ Abbassate la temperatura del forno a 90 gradi. Poi, lasciate a 90 gradi per 55 minuti.
• 11/ Spegnete il forno e lasciate il Cheesecake riposare in forno per 2 ore.
• 12/ Mettete il Cheesecake in frigorifero per una notte. Ecco il vostro New York Cheesecake!

Al momento di servire, vi consiglio di aggiungere un coulis di fragola, lampone, ciliegia o altri frutti rossi. Buon appetito!

Inviateci una foto del vostro Cheesecake!

• Condividete le vostre creazioni! Aspettiamo le foto del vostro cheesecake fatto in casa sul nostro gruppo Facebook Destination New York.
• Non esitate nemmeno a contattarmi se desiderate sottopormi una ricetta. Il mio indirizzo e-mail: patricia@cnewyork.net