La ricetta dei biscotti d’avena

La ricetta originale: gli Oatmeal Cookies all’uvetta

• Cugini dell’Oatcake scozzese, i cookies si sono affermati come i biscotti più diffusi negli Stati Uniti. La ricetta originale unisce fiocchi d’avena e uvetta. Una combinazione che garantisce un alto contenuto di fibre, tanto che all’inizio del XIX secolo questi biscotti erano consigliati per la salute.
• Da allora il successo dei cookies non si è mai fermato. Ti invito quindi a preparare i tuoi cookies fatti in casa con la mia ricetta degli Oatmeal Cookies all’uvetta, i cookies nella versione originale. Inoltre, è veloce e facile!

Ingredienti per circa 18 cookies

• 120 gr di farina.
• 130 gr di zucchero di canna.
• 120 gr di zucchero semolato.
• 240 gr di burro.
• 150 gr di uvetta. Sostituisci l’uvetta con gocce di cioccolato se preferisci fare dei cookies al cioccolato. 😉
• 135 gr di fiocchi d’avena biologici tradizionali.
• 1 uovo grande.
• Un cucchiaino di estratto di vaniglia pura.
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• Mezzo cucchiaino di lievito chimico.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Mezzo cucchiaino di cannella (facoltativo ma molto più buono).

I passaggi della ricetta dei cookies

• 1/ Riunisci gli ingredienti e lasciali a temperatura ambiente.
• 2/ Mescola la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito chimico, il sale e la cannella in una ciotola. Ti consiglio di usare una ciotola a fondo tondo: l’acciaio inox e la forma arrotondata faciliteranno il lavoro di miscelazione degli ingredienti. Una volta mescolato tutto, mettilo da parte.
• 3/ Prepara il burro pomata in una ciotola a fondo tondo o, in alternativa, in un’altra ciotola arrotondata. Questo eviterà la formazione di grumi nell’impasto. Come fare il burro pomata? È semplicissimo: taglia il burro a pezzi, lascialo a temperatura ambiente e lavoralo energicamente con una spatola o una frusta fino a ottenere una pomata liscia e omogenea. Questo passaggio è particolarmente importante perché la consistenza del burro è fondamentale per la riuscita dei tuoi cookies!
• 4/ Aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Mescola bene, sia con una frusta elettrica che vigorosamente a mano.
• 5/ Aggiungi l’uovo e la vaniglia. Continua a montare per ottenere un composto leggero.
• 6/ Incorpora i fiocchi d’avena e l’uvetta mescolando delicatamente. Se preferisci la versione al cioccolato, sostituisci l’uvetta con gocce di cioccolato.
• 7/ Arrotola l’impasto in un cilindro di 5 cm in un foglio di plastica e lascia riposare 2 ore in frigorifero. Rispetta rigorosamente questo tempo per la riuscita dei tuoi cookies!
• 8/ Preriscalda il forno a 200 gradi.
• 9/ Prepara una teglia ricoprendola con carta forno o un tappetino da forno.
• 10/ Taglia le fette di impasto in piccoli biscotti dello spessore di 1 cm.
• 11/ Posiziona i cookies sulla teglia.
• 12/ Inforna i cookies per 10 minuti, poi estrai la teglia dal forno. Come sapere se i cookies sono cotti? Esercita una leggera pressione del dito sul cookie! Se il biscotto è duro ai bordi e morbido al centro, allora i tuoi cookies sono perfetti.
• 13/ Lascia raffreddare 10 minuti e posiziona delicatamente i cookies su una griglia da pasticceria. Buon appetito!

Il mio consiglio per il congelamento

• Se stai già preparando l’impasto, tanto vale farne un po’ di più e congelarlo. Ti basta arrotolare l’impasto in un cilindro di 5 cm di diametro, avvolgerlo in pellicola alimentare e metterlo nel congelatore. Puoi conservare l’impasto per due mesi.
• Quando ti verrà voglia di cookies, ti basterà tagliare il cilindro in fette di 1 cm e passarle al forno per 10 minuti.

Mandaci una foto dei tuoi cookies!

• Non esitare a contattarmi se desideri propormi una ricetta. Il mio indirizzo email: patricia@cnewyork.net