La ricetta dei biscotti ai fiocchi d’avena

La ricetta originale: gli Oatmeal Cookies all’uva passa

• Cugini dell’Oatcake scozzese, i cookie si impongono come i biscotti più diffusi negli Stati Uniti. La ricetta originale unisce fiocchi d’avena e uva passa. Una combinazione che garantisce un alto contenuto di fibre, il che li ha resi, all’inizio del XIX secolo, un biscotto consigliato per la salute.
• Da allora, il successo dei cookie non si è mai smentito. Vi invito quindi a preparare i vostri cookie fatti in casa con la mia ricetta degli Oatmeal Cookies all’uva passa, i cookie nella versione originale. Inoltre, è veloce e facile!

Ingredienti per circa 18 cookie

• 120 gr di farina.
• 130 gr di zucchero di canna.
• 120 gr di zucchero di canna o zucchero semolato.
• 240 gr di burro.
• 150 gr di uva passa. Sostituite l’uva passa con gocce di cioccolato se desiderate preparare cookie al cioccolato. 😉
• 135 gr di fiocchi d’avena biologici tradizionali.
• 1 uovo grande.
• Un cucchiaino di estratto di vaniglia pura.
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• Mezzo cucchiaino di lievito chimico.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Mezzo cucchiaino di cannella (facoltativo ma molto più buono).

I passaggi della ricetta dei cookie

• 1/ Riunite gli ingredienti e lasciateli a temperatura ambiente.
• 2/ Mescolate la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito chimico, il sale e la cannella in una ciotola. Vi consiglio di utilizzare una ciotola a forma di mezzasfera: l’acciaio inossidabile e la forma arrotondata della ciotola faciliteranno il lavoro di miscelazione degli ingredienti. Una volta mescolato il tutto, mettetelo da parte.
• 3/ Preparate il burro pomata in una ciotola a forma di mezzasfera o, in mancanza, in un’altra ciotola arrotondata. Questa operazione eviterà la formazione di grumi nell’impasto. Come fare il burro pomata? È semplicissimo: tagliate il burro a pezzi, lasciatelo a temperatura ambiente e lavorate saldamente con una spatola o una frusta fino a ottenere una pomata liscia e omogenea. Questo passaggio è particolarmente importante perché la consistenza del burro è fondamentale per il successo dei vostri cookie!
• 4/ Aggiungete lo zucchero di canna o lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Mescolate bene, sia con una frusta elettrica che vigorosamente a mano.
• 5/ Aggiungete l’uovo e la vaniglia. Continuate a montare per ottenere un composto leggero.
• 6/ Incorporate i fiocchi d’avena e l’uva passa mescolando delicatamente. Se preferite la versione al cioccolato, sostituite l’uva passa con gocce di cioccolato.
• 7/ Arrotolate l’impasto in un cilindro di 5 cm in una pellicola trasparente e lasciate riposare 2 ore in frigorifero. Rispettate rigorosamente questo tempo per il successo dei vostri cookie!
• 8/ Preriscaldate il forno a 200 gradi.
• 9/ Preparate una teglia da forno ricoprendola con carta da forno o un tappetino da forno.
• 10/ Tagliate le fette di impasto in piccoli biscotti dello spessore di 1 cm.
• 11/ Posate i cookie sulla teglia da forno.
• 12/ Infornate i cookie per 10 minuti, poi ritirate la teglia dal forno. Come sapere se i cookie sono cotti? Esercitate una leggera pressione del dito sul cookie! Se il biscotto è duro sui bordi e morbido al centro, allora i vostri cookie sono perfetti.
• 13/ Lasciate raffreddare 10 minuti e posate delicatamente i cookie su una griglia da pasticceria. Buon appetito!

Il mio consiglio per il congelamento

• Se vi mettete a fare l’impasto, tanto vale prepararne un po’ di più e congelarlo. Vi basta arrotolare l’impasto in un cilindro di 5 cm di diametro, avvolgerlo in pellicola alimentare e metterlo nel congelatore. Potete conservare l’impasto per due mesi.
• Quando vi verrà voglia di cookie, vi basterà tagliare il cilindro in fette di 1 cm e passarle al forno per 10 minuti.

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