La ricetta dei biscotti ai fiocchi d’avena

La ricetta originale: gli Oatmeal Cookies all’uva passa

• Cugini dell’Oatcake scozzese, i cookie si impongono come i biscotti più diffusi negli Stati Uniti. La ricetta originale unisce fiocchi d’avena e uva passa: una combinazione che garantisce un alto contenuto di fibre e che, all’inizio del XIX secolo, li ha resi un biscotto consigliato per la salute.
• Da allora il successo dei cookie non si è mai fermato. Ti propongo quindi di preparare i tuoi cookie fatti in casa con la mia ricetta degli Oatmeal Cookies all’uva passa, nella versione originale. E sai che è veloce e facile?

Ingredienti per circa 18 cookie

• 120 gr di farina.
• 130 gr di zucchero di canna.
• 120 gr di zucchero di canna o zucchero semolato.
• 240 gr di burro.
• 150 gr di uva passa. Se preferisci i cookie al cioccolato, sostituiscila con gocce di cioccolato. 😉
• 135 gr di fiocchi d’avena biologici tradizionali.
• 1 uovo grande.
• Un cucchiaino di estratto di vaniglia pura.
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• Mezzo cucchiaino di lievito chimico.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Mezzo cucchiaino di cannella (facoltativo ma molto più buono).

I passaggi della ricetta dei cookie

• 1/ Riunisci gli ingredienti e lasciali a temperatura ambiente.
• 2/ Mescola la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito chimico, il sale e la cannella in una ciotola. Ti consiglio di usare una ciotola a forma di mezzasfera: l’acciaio inossidabile e la forma arrotondata faciliteranno la miscelazione degli ingredienti. Una volta mescolato tutto, mettilo da parte.
• 3/ Prepara il burro pomata in una ciotola a forma di mezzasfera o, se non ce l’hai, in un’altra ciotola arrotondata. Così eviterai la formazione di grumi nell’impasto. Come si fa il burro pomata? Semplicissimo: taglia il burro a pezzi, lascialo a temperatura ambiente e lavora saldamente con una spatola o una frusta fino a ottenere una pomata liscia e omogenea. Questo passaggio è fondamentale perché la consistenza del burro è cruciale per il successo dei tuoi cookie!
• 4/ Aggiungi lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Mescola bene, sia con una frusta elettrica che a mano con vigore.
• 5/ Aggiungi l’uovo e la vaniglia. Continua a montare per ottenere un composto leggero.
• 6/ Incorpora i fiocchi d’avena e l’uva passa mescolando delicatamente. Se preferisci la versione al cioccolato, sostituisci l’uva passa con gocce di cioccolato.
• 7/ Arrotola l’impasto in un cilindro di 5 cm in una pellicola trasparente e lascialo riposare 2 ore in frigorifero. Rispetta rigorosamente questo tempo per il successo dei tuoi cookie!
• 8/ Preriscalda il forno a 200 gradi.
• 9/ Prepara una teglia da forno ricoprendola con carta da forno o un tappetino da forno.
• 10/ Taglia le fette di impasto in piccoli biscotti dello spessore di 1 cm.
• 11/ Posa i cookie sulla teglia da forno.
• 12/ Inforna i cookie per 10 minuti, poi ritira la teglia dal forno. Come fai a sapere se sono cotti? Esercita una leggera pressione del dito sul cookie! Se il biscotto è duro sui bordi e morbido al centro, allora i tuoi cookie sono perfetti.
• 13/ Lascia raffreddare 10 minuti e posa delicatamente i cookie su una griglia da pasticceria. Buon appetito!

Il mio consiglio per il congelamento

• Se ti metti a fare l’impasto, tanto vale prepararne un po’ di più e congelarlo. Ti basta arrotolare l’impasto in un cilindro di 5 cm di diametro, avvolgerlo in pellicola alimentare e metterlo nel congelatore. Puoi conservare l’impasto per due mesi.
• Quando ti verrà voglia di cookie, ti basterà tagliare il cilindro in fette di 1 cm e passarle al forno per 10 minuti.

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