La ricetta dei Pancakes come a New York
Impossibile andare a New York senza assaggiare i Pancakes, la versione americana della crêpe! Ecco la ricetta per una colazione o una merenda made in USA.
Non puoi andare a New York per colazione? Nessun problema, New York viene da te con questa ricetta dei pancakes. Una ricetta semplicissima e velocissima da preparare!
Ingredienti per 8-9 Pancakes
- 220 gr di farina.
- 260 ml di latte scremato o latte intero.
- 1 grande pizzico di bicarbonato di sodio.
- 10 gr di lievito chimico (due piccoli cucchiaini da caffè).
- 1 baccello di vaniglia.
- 25 gr di zucchero o 15 gr di zucchero e 10 gr di zucchero vanigliato in assenza di baccello.
- Mezzo cucchiaino da caffè di sale.
- 2 uova grandi.
- 90 gr di burro fuso.
Il mio consiglio per il latte
- Se vuoi un autentico pancake come a New York, il “Butter Milk Pancake”, usa latte fermentato o cagliato (in Belgio lo chiamano “latte scremato”).
- Puoi anche usare latte intero.
Il mio consiglio per l’impasto dei Pancakes
- Per un impasto soffice, monta le uova e il latte insieme e aggiungi il burro fuso al composto.
- Puoi anche chiarificare il burro fuso per rendere i pancakes più leggeri. Basta rimuovere lo strato di grasso che si forma sopra il burro fuso.
- Se ti va, prepara pancakes ai frutti incorporando mirtilli o fettine di banana nell’impasto prima della cottura.
I passaggi della ricetta
- 1/ Fai fondere il burro a fuoco basso. Chiarificalo.
- 2/ Mescola la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato (se non hai il baccello), il sale, il bicarbonato e il lievito in una ciotola.
- 3/ In un’altra ciotola, monta le uova come per un’omelette. Aggiungi il latte, il burro fuso e i semi del baccello di vaniglia (se non usi lo zucchero vanigliato).
- 4/ Incorpora questo composto nella ciotola con la farina e gli altri ingredienti secchi. Mescola con un cucchiaio di legno finché l’impasto non è omogeneo.
- 5/ Riscalda la padella. Ti consiglio di usare una padella di 14 cm di diametro.
- 6/ Metti un piccolissimo pezzo di burro nella padella, solo per ungere il fondo.
- 7/ Fai attenzione che il burro non bruci. Evita un fuoco troppo vivo perché i pancakes si bruciano molto velocemente.
- 8/ Non appena la padella è calda, versa un buon mestolo di impasto.
- 9/ Fai cuocere. Quando cominci a vedere piccole bolle e gonfiature sulla superficie del pancake, giralo con una spatola.
- 10/ Controlla bene e abbassa un po’ il fuoco. Il pancake sarà cotto in meno di un minuto.
- 11/ Servi i pancakes con burro, zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutti di bosco, fettine di banana, uova al tegamino… Le possibilità sono infinite! I pancakes sono deliziosi anche con fette di pancetta ben croccante e panna montata con un filo di sciroppo d’acero. Buon appetito!
Mandaci una foto dei tuoi Pancakes!
- Condividi le tue creazioni! Aspettiamo le foto dei tuoi pancakes fatti in casa sul nostro gruppo Facebook Destination New York.
- Non esitare a contattarmi se vuoi sottopormi una ricetta o una sfida culinaria. 🙂 Il mio indirizzo e-mail: patricia@cnewyork.net
