La ricetta dei Pancakes come a New York
Impossibile andare a New York senza assaggiare i Pancakes, la versione americana della crêpe! Ecco la ricetta per una colazione o una merenda made in USA.
Se non potete andare a New York per colazione, New York viene da voi con questa ricetta dei Pancakes. Una ricetta molto facile e ultra veloce da preparare!
Ingredienti per 8-9 Pancakes
- 220 gr di farina.
- 260 ml di latte scremato o latte intero.
- 1 grande pizzico di bicarbonato di sodio.
- 10 gr di lievito chimico (due piccoli cucchiaini da caffè).
- 1 baccello di vaniglia.
- 25 gr di zucchero o 15 gr di zucchero e 10 gr di zucchero vanigliato in assenza di baccello.
- Mezzo cucchiaino da caffè di sale.
- 2 uova grandi.
- 90 gr di burro fuso.
Il mio consiglio per il latte
- Se volete un autentico Pancake come a New York, il “Butter Milk Pancake”, prendete latte fermentato o cagliato (in Belgio, lo chiamano “latte scremato”).
- Potete anche prendere latte intero.
Il mio consiglio per l’impasto dei Pancakes
- Affinché l’impasto sia soffice, montate le uova e il latte insieme e aggiungete il burro fuso al composto.
- Potete anche chiarificare il burro fuso per rendere i Pancakes più leggeri. Per farlo, basta rimuovere lo strato di grasso che si forma sopra il burro fuso.
- Se vi va, potete preparare Pancakes ai frutti incorporando mirtilli o fettine di banana nell’impasto prima della cottura.
I passaggi della ricetta
- 1/ Fate fondere il burro a fuoco basso. Chiarificatelo.
- 2/ Mescolate la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato (se non avete il baccello), il sale, il bicarbonato e il lievito in una ciotola.
- 3/ In un’altra ciotola, montate le uova come per un’omelette. Aggiungete il latte, il burro fuso e i semi del baccello di vaniglia (se non usate lo zucchero vanigliato).
- 4/ Incorporate questo composto nella ciotola dove si trovano la farina e gli altri ingredienti secchi. Mescolate con un cucchiaio di legno affinché l’impasto sia omogeneo.
- 5/ Riscaldate la padella. Vi consiglio di usare una padella di 14 cm di diametro.
- 6/ Mettete un piccolissimo pezzo di burro nella padella, solo per ungere il fondo.
- 7/ Fate attenzione che il burro non bruci. Evitate di usare un fuoco troppo vivo perché i Pancakes si bruciano molto velocemente.
- 8/ Non appena la padella è calda, versate un buon mestolo di impasto per Pancakes.
- 9/ Fate cuocere. Quando cominciate a vedere piccole bolle e gonfiature sulla superficie del Pancake, giratelo con una spatola.
- 10/ Controllate bene e abbassate un po’ il fuoco. Il Pancake sarà cotto in meno di un minuto.
- 11/ Servite i Pancakes con burro, zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutti di bosco, fettine di banana, uova al tegamino… Le possibilità sono infinite! I Pancakes sono ad esempio deliziosi accompagnati da fette di pancetta ben croccante e da panna montata nella quale avrete incorporato sottilmente un filo di sciroppo d’acero. Buon appetito!
Inviateci una foto dei vostri Pancakes!
- Condividete le vostre creazioni! Aspettiamo le foto dei vostri Pancakes fatti in casa sul nostro gruppo Facebook Destination New York.
- Non esitate nemmeno a contattarmi se desiderate sottopormi una ricetta o una sfida culinaria. 🙂 Il mio indirizzo e-mail: patricia@cnewyork.net
