La ricetta dei Pancakes come a New York

Se non puoi andare a New York per colazione, New York viene da te con questa ricetta dei Pancakes. Una ricetta semplicissima e velocissima da preparare!

Ingredienti per 8-9 Pancakes

• 220 gr di farina.
• 260 ml di latte intero o latte acido.
• 1 generosa pizzicata di bicarbonato di sodio.
• 10 gr di lievito per dolci (due cucchiaini da caffè).
• 1 baccello di vaniglia.
• 25 gr di zucchero o 15 gr di zucchero e 10 gr di zucchero vanigliato in assenza di baccello.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• 2 uova grandi.
• 90 gr di burro fuso.

Il mio consiglio sul latte

• Se vuoi un autentico Pancake come a New York, il “Butter Milk Pancake”, usa latte acido o latte cagliato.
• Puoi anche usare latte intero.

Il mio consiglio per l’impasto dei Pancakes

• Perché l’impasto sia soffice, sbatti le uova e il latte insieme e aggiungi il burro fuso al composto.
• Puoi anche chiarificare il burro fuso per rendere i Pancakes più leggeri. Basta togliere lo strato di grasso che si forma sopra il burro fuso.
• Se ti va, puoi preparare Pancakes ai frutti incorporando mirtilli o fettine di banana nell’impasto prima della cottura.

I passaggi della ricetta

• 1/ Fai fondere il burro a fuoco basso. Chiarificalo.
• 2/ Mescola la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato (se non hai il baccello), il sale, il bicarbonato e il lievito in una ciotola.
• 3/ In un’altra ciotola, sbatti le uova come per un’omelette. Aggiungi il latte, il burro fuso e i semi del baccello di vaniglia (se non usi zucchero vanigliato).
• 4/ Incorpora questo composto nella ciotola con la farina e gli altri ingredienti secchi. Mescola con un cucchiaio di legno finché l’impasto non è omogeneo.
• 5/ Scalda la padella. Ti consiglio di usare una padella del diametro di 14 cm.
• 6/ Metti un piccolo pezzetto di burro nella padella, solo per ungere il fondo.
• 7/ Fai attenzione che il burro non bruci. Evita di usare un fuoco troppo vivo perché i Pancakes si bruciano molto velocemente.
• 8/ Non appena la padella è calda, versa un buon mestolo di impasto per Pancakes.
• 9/ Fai cuocere. Quando cominci a vedere piccole bolle sulla superficie del Pancake, giralo con una spatola.
• 10/ Sorveglia bene e abbassa un po’ il fuoco. Il Pancake sarà cotto in meno di un minuto.
• 11/ Servi i Pancakes con burro, zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutti di bosco, fettine di banana, uova al tegamino… Le possibilità sono infinite! I Pancakes sono ad esempio deliziosi accompagnati da fette di bacon croccante e da panna montata in cui avrai incorporato delicatamente un filo di sciroppo d’acero. Buon appetito!

Mandaci una foto dei tuoi Pancakes!

• Non esitare a contattarmi se vuoi sottopormi una ricetta o una sfida culinaria. 🙂 Il mio indirizzo e-mail: patricia@cnewyork.net