La ricetta del Mac and Cheese, i maccheroni al formaggio
Il Mac and Cheese, o maccheroni al formaggio, è una ricetta facile e veloce che ha rapidamente conquistato l'America. Inoltre i protagonisti della serie Friends e di Mamma ho perso l'aereo ne sono ghiotti!
L’origine dei Mac and Cheese
- Gli storici riconoscono volentieri che è molto difficile trovare il primo autore della ricetta dei maccheroni al formaggio, ma le prime tracce della ricetta risalgono al 18º secolo nel Nord Europa. Il Mac and Cheese ha avuto un successo fulminante negli Stati Uniti nel 1937 quando l’azienda alimentare Kraft Foods ha lanciato la sua scatola di Mac and Cheese pronta all’uso.
- Il successo della piccola scatola blu non si è mai smentito da allora e appare persino nel film Mamma ho ancora perso l’aereo o nella serie Friends ! Vi propongo tuttavia di abbandonare la ricetta industriale e riscoprire il gusto del vero Mac and Cheese fatto in casa. Ecco la ricetta tipica di New York per dare un’aria di Manhattan alla vostra cucina !
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di pasta (calcolate 100 gr per persona). Scegliete una pasta che permetta al sugo di aderire bene. I maccheroni sono i più adatti, ma anche le conchiglie, le farfalle o i rigatoni vanno perfettamente bene.
- 180 gr di cheddar a pezzi. Scegliete preferibilmente 90 gr di cheddar stagionato, per il suo gusto pronunciato, e 90 gr di cheddar semi-giovane, per il suo lato cremoso e burroso. La qualità del cheddar è ovviamente fondamentale per il successo della ricetta. Vi consiglio di prendere il vostro cheddar dal formaggiaio.
- 75 gr di cheddar giovane grattugiato per gratinare.
- 50 cl di latte.
- 40 gr di farina.
- 40 gr di burro.
- Sale.
- Pepe.
I passaggi della ricetta dei Mac and Cheese
- Cuocete la pasta “al dente” in una grande pentola di acqua bollente. Calcolate circa 8-10 minuti.
- Mentre la pasta cuoce, tagliate il cheddar a pezzi.
- Fate sciogliere il burro lentamente in una pentola a fondo spesso.
- Quando il burro inizia a fremere, aggiungete la farina e mescolate.
- Versate gradualmente il latte a temperatura ambiente e continuate a mescolare.
- Lasciate addensare il sugo a fuoco basso continuando a mescolare.
- Incorporate i pezzi di cheddar.
- Prolungate la cottura a fuoco basso mescolando fino a quando il formaggio non è completamente fuso.
- Pepate abbondantemente. Salate con parsimonia: il formaggio contiene già del sale !
- Versate la pasta nella pentola contenente il sugo e mescolate affinché la pasta sia ben ricoperta di sugo.
- Preriscaldate il vostro forno a 200 gradi.
- Versate metà del composto in una pirofila adatta al forno.
- Cospargete il piatto con metà del cheddar grattugiato.
- Aggiungete il resto del composto nel piatto e coprite il tutto con il resto del cheddar grattugiato.
- Infornate per 15 minuti a 200 gradi. Buon appetito !
Consiglio per la conservazione
- Buono a sapersi: potete preparare questo piatto il giorno prima. Per evitare che perda la sua morbidezza, aggiungete un po’ più di latte nel sugo affinché sia un po’ meno denso. Conservate il piatto in frigorifero coprendolo.
- Se lo servite il giorno dopo, potrete cospargere il vostro composto di pangrattato e piccoli pezzi di burro. Lasciate il piatto a temperatura ambiente per mezz’ora prima di infornarlo a 200 gradi per 10 minuti, poi 5-10 minuti nella posizione grill.
Inviateci una foto dei vostri Mac and Cheese !
- Condividete le vostre creazioni ! Aspettiamo le foto dei vostri Mac and Cheese sul nostro gruppo Facebook Destination New York.
- Non esitate nemmeno a contattarmi se desiderate sottopormi una ricetta !
