La ricetta del milk-shake alla vaniglia

L’origine del milk-shake

• La prima ricetta formale del milk-shake risale al 1885, ma il vero boom arriva nel 1922 con l’invenzione del frullatore. È allora che Ivar “Pop” Coulson, dipendente della catena Walgreens a Chicago, ha l’idea geniale: aggiunge due palline di gelato alla vaniglia nel latte maltato. Nasce una leggenda!
• Il milk-shake alla vaniglia diventa subito la bevanda simbolo delle serie tv americane, da Happy Days a Friends. Lo trovi nei menu di tutti i diner, bar e ristoranti americani.
• Vuoi assaporare il gusto dell’America? Qui sotto trovi la mia ricetta del milk-shake alla vaniglia. Tutto fatto in casa: gelato e panna montata compresi. Seguimi passo dopo passo! 🙂

Ingredienti per 2 persone

• 400 ml di latte.
• 4 palline di gelato alla vaniglia.
• Panna montata.

Per il gelato alla vaniglia:

• Mezzo litro di latte.
• 6 tuorli d’uovo.
• 250 gr di zucchero.
• Un baccello di vaniglia.

Per la panna montata:

• 200 ml di panna liquida al 40% di materia grassa.
• 40 gr di zucchero a velo.
• Un bustina di zucchero vanigliato.

Le fasi della ricetta del milk-shake

• 1/ Inizia preparando il gelato alla vaniglia. Monta a frusta i tuorli d’uovo con 125 gr di zucchero fino a ottenere un composto pallido, omogeneo, spesso e liscio. In cucina lo chiamiamo “tuorli montati al nastro”.
• 2/ In una pentola versa il mezzo litro di latte, i 125 gr di zucchero rimanenti e il baccello di vaniglia sgranato. Fai scaldare.
• 3/ Quando il latte arriva a ebollizione, versalo lentamente sulla preparazione con le uova frullando vigorosamente.
• 4/ Mescola bene e riversa tutto nella pentola.
• 5/ Rimetti la pentola sul fuoco a fiamma dolce per 4-5 minuti. Attenzione: non deve bollire, altrimenti la crema si spacca e fa grumi. Se hai un termometro da cucina, non superare gli 83 gradi.
• 6/ Continua a mescolare finché la preparazione non riveste il cucchiaio.
• 7/ Lascia raffreddare bene.
• 8/ Frulla la preparazione prima di versarla nella gelatiera e prepara il tuo gelato. Consiglio: puoi fare il gelato anche senza gelatiera. Metti la preparazione in congelatore e mescolala con un cucchiaio di legno ogni mezz’ora fino a raggiungere la giusta consistenza.
• 9/ Adesso tocca alla panna montata. Per prima cosa, metti una ciotola e una frusta in congelatore per 10 minuti.
• 10/ Quando gli utensili sono ben freddi, versa la panna liquida nella ciotola e montala con la frusta o il frullatore elettrico.
• 11/ Quando la panna inizia a prendere forma, aggiungi lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Continua a frullare fino a ottenere la panna montata.
• 12/ Riempi una tasca da pasticcere con la preparazione e conservala in frigorifero.
• 13/ Perfetto! Gelato alla vaniglia e panna montata sono pronti. Ora non ti resta che assemblare il milk-shake: versa il gelato e 400 ml di latte nel frullatore.
• 14/ Frulla fino a ottenere un composto denso.
• 15/ Versa la preparazione in grandi bicchieri.
• 16/ Copri di panna montata e servi. E non dimenticare di celebrare il 19 luglio, la National Ice Cream Day, con un vero milk-shake ai sapori di New York!

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• Non esitare a contattarmi se vuoi propormi una ricetta o una sfida culinaria.