La ricetta del frappè alla vaniglia

L’origine del milkshake

• La prima ricetta formale del milkshake risale al 1885, ma bisogna aspettare il 1922 e l’invenzione del frullatore per scoprire la ricetta che conosciamo oggi. Ivar “Pop” Coulson, impiegato della catena Walgreens a Chicago, ha avuto l’idea di aggiungere due palline di gelato alla vaniglia nel latte maltato. L’inizio della gloria!
• Il milkshake alla vaniglia diventa davvero la bevanda imprescindibile delle serie americane, da Happy Days a Friends. E compare nei menu di tutti i Diners, bar e ristoranti tipicamente americani.
• Per assaporare il gusto dell’America, ecco la mia ricetta del milkshake alla vaniglia. Tutto è naturalmente fatto in casa, compreso il gelato e la panna montata. Seguimi passo dopo passo! 🙂

Ingredienti per 2 persone

• 400 ml di latte.
• 4 palline di gelato alla vaniglia.
• Panna montata.

Per il gelato alla vaniglia:

• Mezzo litro di latte.
• 6 tuorli d’uovo.
• 250 gr di zucchero.
• Un baccello di vaniglia.

Per la panna montata:

• 200 ml di panna liquida al 40% di grassi.
• 40 gr di zucchero a velo.
• Una bustina di zucchero vanigliato.

Le fasi della ricetta del milkshake

• 1/ Inizia preparando il gelato alla vaniglia. Monta a frusta i tuorli e 125 gr di zucchero fino a ottenere un composto pallido, omogeneo, spesso e liscio. In cucina si chiama “tuorli montati a nastro”.
• 2/ Versa il mezzo litro di latte, i restanti 125 gr di zucchero e il baccello di vaniglia sgranato in una casseruola. Fai scaldare.
• 3/ Quando il latte raggiunge l’ebollizione, versalo lentamente sul composto di uova frullando vigorosamente.
• 4/ Mescola vigorosamente e versa il composto nella casseruola.
• 5/ Rimetti la casseruola sul fuoco a temperatura bassa per 4-5 minuti. Attenzione a non raggiungere l’ebollizione, altrimenti la crema rischia di impazzire, cioè di perdere coesione e formare grumi. Se hai un termometro da cucina non superare gli 83 gradi.
• 6/ Continua a mescolare senza fermarti finché il composto non riveste il cucchiaio.
• 7/ Lascia raffreddare bene.
• 8/ Frulla il composto prima di versarlo nella gelatiera e prepara il tuo gelato. Buono a sapersi: puoi preparare un gelato perfetto anche senza gelatiera. Ti basta mettere il composto nel congelatore e mescolarlo con un cucchiaio di legno ogni mezz’ora fino a raggiungere la consistenza di un gelato.
• 9/ Passa poi alla preparazione della panna montata. Prima di tutto, metti una ciotola e una frusta nel congelatore per 10 minuti.
• 10/ Quando gli utensili sono ben freddi, versa la panna liquida nella ciotola e montala con la frusta o con il battitore elettrico.
• 11/ Quando la panna inizia a rassodare, aggiungi lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato e continua a frullare fino a ottenere la panna montata.
• 12/ Riempi una sac à poche con il composto e conservalo in frigorifero.
• 13/ Ora che il gelato alla vaniglia e la panna montata sono pronti, non ti resta che assemblare il tuo milkshake! È semplicissimo: versa il gelato e 400 ml di latte in un frullatore.
• 14/ Frulla fino a ottenere un composto denso.
• 15/ Versa il composto in grandi bicchieri.
• 16/ Copri di panna montata e servi. E non dimenticare di celebrare il National Ice Cream Day, ogni 19 luglio, con un vero milkshake dai sapori di New York!

Inviaci una foto dei tuoi milkshake!

• Non esitare a contattarmi se desideri propormi una ricetta o una sfida culinaria.