La ricetta del milk-shake alla vaniglia

L’origine del milk-shake

• La prima ricetta formale del milk-shake è apparsa nel 1885, ma bisogna aspettare il 1922 e l’invenzione del frullatore per scoprire la ricetta così come la conosciamo oggi. Ivar “Pop” Coulson, dipendente della catena Walgreens a Chicago, si diverte allora ad aggiungere due palline di gelato alla vaniglia nel latte maltato. L’inizio della gloria!
• Il milk-shake alla vaniglia diventa effettivamente la bevanda imprescindibile delle serie televisive americane, da Happy Days a Friends. E compare nei menu di tutti i Diner, bar e ristoranti tipicamente americani.
• Per assaporare il gusto dell’America, ecco qui sotto la mia ricetta del milk-shake alla vaniglia. Tutto è ovviamente fatto in casa, incluso il gelato e la panna montata. Seguite la guida, passo dopo passo! 🙂

Ingredienti per 2 persone

• 400 ml di latte.
• 4 palline di gelato alla vaniglia.
• Panna montata.

Per il gelato alla vaniglia:

• Mezzo litro di latte.
• 6 tuorli d’uovo.
• 250 gr di zucchero.
• Un baccello di vaniglia.

Per la panna montata:

• 200 ml di panna liquida al 40% di materia grassa.
• 40 gr di zucchero a velo.
• Un bustina di zucchero vanigliato.

Le fasi della ricetta del milk-shake

• 1/ Cominciate preparando il gelato alla vaniglia. Montate a frusta i tuorli d’uovo e 125 gr di zucchero per ottenere un composto pallido, omogeneo, spesso e liscio. In cucina, si chiama “tuorli montati al nastro”.
• 2/ Versate il mezzo litro di latte, i 125 gr di zucchero rimanenti e il baccello di vaniglia sgranato in una pentola. Fate scaldare.
• 3/ Quando il latte arriva a ebollizione, versatelo lentamente sulla preparazione con le uova frullando vigorosamente.
• 4/ Mescolate vigorosamente e versate la preparazione nella pentola.
• 5/ Rimettete la pentola sul fuoco a temperatura dolce per 4-5 minuti. Attenzione a non raggiungere l’ebollizione, altrimenti la vostra crema rischia di spaccarsi, cioè perderà la sua coesione e farà grumi. Se avete un termometro da cucina non superate gli 83 gradi.
• 6/ Continuate a mescolare senza smettere finché la preparazione non riveste il cucchiaio.
• 7/ Lasciate raffreddare bene.
• 8/ Frullate la preparazione prima di versarla nella gelatiera e realizzate il vostro gelato. Buono a sapersi: potete perfettamente riuscire a fare un gelato senza gelatiera. Vi basta mettere la preparazione nel congelatore, poi mescolarla con un cucchiaio di legno ogni mezz’ora fino a ottenere la consistenza di un gelato.
• 9/ Passate quindi alla preparazione della panna montata. Prima di tutto, mettete una ciotola e una frusta nel congelatore per 10 minuti.
• 10/ Quando gli utensili sono ben freddi, versate la panna liquida nella ciotola e montatela sia a frusta sia con il frullatore elettrico.
• 11/ Quando la panna inizia a prendere forma, incorporate lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato e continuate a frullare fino a ottenere la panna montata.
• 12/ Riempite una tasca da pasticcere con la preparazione e conservatela in frigorifero.
• 13/ Ora che il gelato alla vaniglia e la panna montata sono pronti, non vi resta che assemblare il vostro milk-shake! È semplicissimo: versate il gelato e 400 ml di latte in un frullatore.
• 14/ Frullate fino a ottenere un composto denso.
• 15/ Versate la preparazione in grandi bicchieri.
• 16/ Coprite di panna montata e servite. E non dimenticate di celebrare la National Ice Cream Day, ogni 19 luglio, con un vero milk-shake ai sapori di New York!

Inviateci una foto dei vostri milk-shake!

• Aspettiamo le foto dei vostri milk-shake fatti in casa sul nostro gruppo Facebook Destination New York.
• Non esitate nemmeno a contattarmi se desiderate sottopormi una ricetta o una sfida culinaria.