La ricetta dei Gingerbread Cookies, i biscotti di Natale

La storia dei Gingerbread Cookies

• Secondo gli storici, la prima traccia del pan di zenzero risale al 992, quando il monaco armeno Gregorio di Nicopoli importò questa novità in Europa. Il successo fu immediato!
• Nel XVI secolo, il pan di zenzero conobbe un nuovo sviluppo nel Regno Unito con l’apparizione di un biscotto a forma di omino. L’omino di pan di zenzero divenne addirittura il beniamino della regina Elisabetta I d’Inghilterra! Inoltre, il personaggio entrò nei racconti per bambini. Lo vedrai anche nel film d’animazione Shrek.
• Sappi anche che i Gingerbread Cookies possono assumere molte altre forme: alberi di Natale, fiocchi di neve, bastoncini di zucchero… Alcuni si divertono persino a costruire intere case. Perché non un Empire State Building di pan di zenzero?

Ingredienti per circa cinquanta biscotti

• 270 g di farina.
• 115 g di melassa biologica.
• 115 g di zucchero di canna chiaro.
• 115 g di burro non salato, ammorbidito ma non fuso.
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o, in alternativa, un baccello di vaniglia di buona qualità.
• 1 cucchiaino e mezzo di polvere di zenzero.
• 1 cucchiaino di scorza d’arancia.
• 1 cucchiaino e mezzo di cannella.
• 1 generosa pizzicata di chiodi di garofano macinati.
• 1 generosa pizzicata di coriandolo macinato.
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Un quarto di cucchiaino di noce moscata grattugiata.
• 3-4 grani di pepe nero schiacciati.

Le fasi della ricetta

• 1/ Nel robot da cucina, versa il burro, la melassa, l’estratto di vaniglia, la scorza d’arancia, lo zucchero di canna, tutte le spezie, il bicarbonato e il sale. Mescola per diversi minuti fino a ottenere un impasto morbido e leggero. Tutti gli ingredienti devono essere ben amalgamati.
• 2/ Aggiungi la farina continuando a mescolare. Quando tutta la farina è incorporata, impasta a mano o con il robot per 5 minuti. L’impasto deve risultare ben liscio.
• 3/ Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per mezz’ora.
• 4/ Preriscalda il forno a 170°C.
• 5/ Copri la teglia da forno con carta da forno.
• 6/ Cospargi il piano di lavoro di farina e impasta di nuovo l’impasto per qualche istante.
• 7/ Stendi una parte dell’impasto per ottenere uno spessore di 3 millimetri. Ti consiglio di spolverare bene con farina.
• 8/ Ritaglia i biscotti con stampini a forma di albero di Natale, omino, Babbo Natale, renna o fiocco di neve.
• 9/ Disponi i biscotti sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
• 10/ Inforna e lascia cuocere per 12-15 minuti. Verifica che siano asciutti al tatto.
• 11/ Decora i biscotti con una glassa verde, rossa o bianca. In commercio troverai coloranti alimentari e penne per glassa già pronte all’uso. Puoi anche aggiungere piccole perle argentate come palline di Natale o glitter dorato per pasticceria. Dai libero sfogo alla tua fantasia!
• 12/ Lascia asciugare la glassa per una notte prima di gustare. Buon appetito! Nota bene: i Gingerbread Cookies si conservano per 2-3 settimane.

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