Spaghetti Meatballs: la ricetta della pasta a New York

La storia degli Spaghetti Meatballs

• Gli spaghetti sono nati in Italia, ma le polpette le hanno incontrate solo alla fine del 19° secolo a New York. Sono stati gli immigrati italiani, appena arrivati in città, ad avere l’idea di mescolarle insieme. La ricetta appare per la prima volta in un libro di cucina di Juliet Corson, nel 1888.
• Da allora il piatto è diventato un classico a New York. Lo trovi facilmente nei menu dei diners, dei delis, dei ristoranti americani e anche dei ristoranti italiani a New York. Se hai molta fame, te lo consiglio: le porzioni sono sempre generose!
• L’ironia della storia? Gli Spaghetti Meatballs hanno attraversato di nuovo l’Atlantico. Oggi li trovi in alcuni ristoranti in Italia, soprattutto a Roma e Napoli, per lo più per accontentare i turisti americani. Il cerchio si è chiuso!

Ingredienti per 4-5 persone

• 90 gr di spaghetti per persona.

Per le polpette

• 750 gr di carne di vitello macinata.
• 2 uova intere.
• 3 cucchiai di pangrattato.
• 3 cucchiai di olio d’oliva.
• 2 cucchiai di pecorino romano.
• Mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato.
• Mezzo cucchiaio di timo.
• Sale e pepe.
• Farina.

Per il sugo di pomodoro

• Una scatola di pomodori pelati da 800 gr. Se è stagione, salta la scatola e usa pomodori freschi tipo Roma, ben profumati.
• 250 ml di passata di pomodoro.
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
• 50 ml olio d’oliva.
• 1 goccio di vino rosso.
• 2 spicchi d’aglio affettati.
• 1 cipolla tritata a mano.
• 1 foglia di alloro.
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato.
• Mezzo cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
• Sale e pepe.

Le fasi della ricetta

• 1/ Inizia con il sugo di pomodoro. Riscalda l’olio d’oliva in una pentola e fai rosolare l’aglio e la cipolla affettati per 2-3 minuti.

• 2/ Aggiungi i pomodori pelati, la passata, il concentrato di pomodoro e un po’ d’acqua.

• 3/ Aggiungi un goccio di vino rosso, l’alloro, il prezzemolo tritato, il pepe e il sale.

• 4/ Lascia sobbollire per circa mezz’ora.

• 5/ Nel frattempo prepara le polpette. Mescola tutti gli ingredienti per le polpette tranne l’olio d’oliva e la farina. Mescola bene.

• 6/ Forma le polpette di buone dimensioni, circa 4-5 cm di diametro, e passale nella farina.

• 7/ Riscalda l’olio d’oliva in una padella e fai rosolare lentamente le polpette fino a farle dorare leggermente.

• 8/ Versa le polpette nel sugo di pomodoro e lascia sobbollire a fuoco basso per circa mezz’ora.

• 9/ A fine cottura aggiungi il basilico tritato.

• 10/ Fai bollire l’acqua e, non appena raggiunge l’ebollizione, versa gli spaghetti. Segui le indicazioni sulla confezione per una cottura al dente.

• 11/ Servi formando un nido con gli spaghetti. Posiziona il sugo di pomodoro e le polpette al centro del piatto. Buon appetito!

Mandaci una foto dei tuoi Spaghetti!

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• Non esitare nemmeno a contattarmi se vuoi propormi una ricetta o lanciarmi una sfida culinaria. La mia email: patricia@cnewyork.net

Gli Spaghetti Meatballs di Patricia.