Spaghetti Meatballs: la ricetta della pasta a New York

La storia degli Spaghetti Meatballs

• Nati in Italia, gli spaghetti hanno incontrato le polpette alla fine del XIX secolo a New York. Furono infatti gli immigrati italiani, appena insediatisi a New York, ad avere l’idea di unire spaghetti e polpette. La prima menzione della ricetta appare in un libro di cucina firmato da Juliet Corson nel 1888.
• Il piatto è stato da allora ampiamente adottato da tutti i newyorkesi. Lo troverai facilmente nel menu dei diner, dei deli, dei ristoranti americani e anche dei ristoranti italiani a New York. Se hai molta fame, te lo consiglio: le porzioni sono sempre molto generose!
• L’ironia della storia: gli Spaghetti Meatballs hanno da allora attraversato l’Atlantico. Potrai trovare questo piatto in alcuni ristoranti in Italia, in particolare a Roma e Napoli. Si tratta il più delle volte di rispondere alla richiesta dei turisti americani. Il cerchio si è chiuso!

Ingredienti per 4-5 persone

• 90 gr di spaghetti a persona.

Per le polpette

• 750 gr di carne di vitello macinata.
• 2 uova intere.
• 3 cucchiai di pangrattato.
• 3 cucchiai di olio d’oliva.
• 2 cucchiai di pecorino romano.
• Mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato.
• Mezzo cucchiaio di timo.
• Sale e pepe.
• Farina.

Per il sugo di pomodoro

• Una scatola di pomodori pelati da 800 gr. In stagione, dimentica le scatolette e scegli pomodori freschi tipo Roma, ben profumati.
• 250 ml di passata di pomodoro.
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
• 50 ml di olio d’oliva.
• Un goccio di vino rosso.
• 2 spicchi d’aglio affettati.
• 1 cipolla tritata a mano.
• 1 foglia di alloro.
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato.
• Mezzo cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
• Sale e pepe.

I passaggi della ricetta

• 1/ Inizia preparando il sugo di pomodoro. Scalda l’olio d’oliva in una pentola e fai rosolare l’aglio e la cipolla affettati per 2-3 minuti.

• 2/ Aggiungi i pomodori pelati, la passata, il concentrato di pomodoro e un po’ d’acqua.

• 3/ Aggiungi un goccio di vino rosso, l’alloro, il prezzemolo tritato, il pepe e il sale.

• 4/ Lascia sobbollire per circa mezz’ora.

• 5/ Nel frattempo, prepara le polpette. Amalgama tutti gli ingredienti per le polpette ad eccezione dell’olio d’oliva e della farina. Mescola bene il tutto.

• 6/ Forma le polpette di buone dimensioni, circa 4-5 cm di diametro, e passale nella farina.

• 7/ Scalda l’olio d’oliva in una padella e fai rosolare lentamente le polpette per farle dorare leggermente.

• 8/ Versa le polpette nel sugo di pomodoro e lascia sobbollire a fuoco basso per circa mezz’ora.

• 9/ A fine cottura aggiungi il basilico tritato.

• 10/ Fai bollire l’acqua e, non appena raggiunge l’ebollizione, versa gli spaghetti. A seconda della tipologia di pasta, segui le indicazioni sulla confezione per una cottura al dente.

• 11/ Servi formando un nido con gli spaghetti. Posiziona il sugo di pomodoro e le polpette al centro del piatto. Buon appetito!

Mandaci una foto dei tuoi Spaghetti!

• Non esitare a contattarmi se desideri sottopormi una ricetta o lanciarmi una sfida culinaria. La mia email: patricia@cnewyork.net

Gli Spaghetti Meatballs di Patricia.