Spaghetti Meatballs: la ricetta della pasta a New York

La storia degli Spaghetti Meatballs

• Nati in Italia, gli spaghetti hanno incontrato le polpette alla fine del 19° secolo a New York. Sono stati effettivamente gli immigrati italiani, appena insediati a New York, ad avere l’idea di mescolare spaghetti e polpette. La prima menzione della ricetta appare in un libro di cucina firmato da Juliet Corson, nel 1888.
• Il piatto è stato da allora ampiamente adottato da tutti i newyorkesi. Lo troverete facilmente nel menu dei diners, dei delis, dei ristoranti americani ma anche dei ristoranti italiani a New York. Se avete molta fame, ve lo consiglio: le porzioni sono sempre molto generose!
• L’ironia della storia: gli Spaghetti Meatballs hanno da allora attraversato l’Atlantico. Potrete trovare questo piatto in alcuni ristoranti in Italia, in particolare a Roma e Napoli. Si tratta il più delle volte di rispondere alla domanda dei turisti americani. Il cerchio si è chiuso!

Ingredienti per 4-5 persone

• 90 gr di spaghetti per persona.

Per le polpette

• 750 gr di carne di vitello macinata.
• 2 uova intere.
• 3 cucchiai di pangrattato.
• 3 cucchiai di olio d’oliva.
• 2 cucchiai di pecorino romano.
• Mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato.
• Mezzo cucchiaio di timo.
• Sale e pepe.
• Farina.

Per il sugo di pomodoro

• Una scatola di pomodori pelati da 800 gr. In stagione, dimenticate le scatole e optate per pomodori freschi tipo Roma, ben profumati.
• 250 ml di passata di pomodoro.
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
• 50 ml olio d’oliva.
• 1 goccio di vino rosso.
• 2 spicchi d’aglio affettati.
• 1 cipolla tritata a mano.
• 1 foglia di alloro.
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato.
• Mezzo cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
• Sale e pepe.

Le fasi della ricetta

• 1/ Iniziate con la preparazione del sugo di pomodoro. Per questo, riscaldate l’olio d’oliva in una pentola e fate rosolare l’aglio e la cipolla affettati per 2-3 minuti.

• 2/ Aggiungete i pomodori pelati, la passata, il concentrato di pomodoro e un po’ d’acqua.

• 3/ Aggiungete un goccio di vino rosso, l’alloro, il prezzemolo tritato, il pepe e il sale.

• 4/ Lasciate sobbollire per circa mezz’ora.

• 5/ Nel frattempo, preparate le polpette. Mescolate tutti gli ingredienti per le polpette ad eccezione dell’olio d’oliva e della farina. Mescolate bene il tutto.

• 6/ Formate le polpette di buone dimensioni, circa 4-5 cm di diametro, e rotolatele nella farina.

• 7/ Riscaldate l’olio d’oliva in una padella e fate rosolare lentamente le polpette per farle dorare leggermente.

• 8/ Versate le polpette nel sugo di pomodoro e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa mezz’ora.

• 9/ A fine cottura aggiungete il basilico tritato.

• 10/ Fate bollire l’acqua poi, non appena l’acqua è in ebollizione, versate gli spaghetti. A seconda della consistenza della pasta, seguite le indicazioni sulla confezione per una cottura al dente.

• 11/ Servite formando un nido con gli spaghetti. Posizionate il sugo di pomodoro e le polpette al centro del piatto. Buon appetito!

Inviateci una foto dei vostri Spaghetti!

• Avete preparato i vostri Spaghetti Meatballs? Aspettiamo le foto del vostro piatto sul nostro gruppo Facebook Destination New York.
• Non esitate nemmeno a contattarmi se desiderate sottopormi una ricetta o lanciarmi una sfida culinaria. Il mio indirizzo e-mail: patricia@cnewyork.net

Gli Spaghetti Meatballs di Patricia.