La ricetta dei Muffin ai mirtilli

L’origine dei Muffin

• Dolcetto irrinunciabile a New York, i Muffin in realtà provengono dal Galles. Gli storici hanno trovato traccia della ricetta già nell’11º secolo! Questo cugino della madeleine francese è naturalmente arrivato negli Stati Uniti con i coloni britannici e la sua popolarità non ha mai vacillato da allora.
• Attenzione però al falso amico: il cosiddetto “English Muffin” non ha nulla a che vedere con il Muffin americano. L’English Muffin è effettivamente un piccolo pane rotondo e piatto, realizzato con un impasto lievitato. Niente a che vedere!
• Un’altra cosa da sapere: nelle pasticcerie, nei Diner, nei Deli di New York troverai Muffin di tutti i gusti, quasi, al cioccolato, alla vaniglia, alla banana… Ma l’originale è il Blueberry Muffin, il Muffin ai mirtilli. Ecco la ricetta!

Ingredienti per 12 Muffin

• 450 gr di farina.
• 350 gr di mirtilli.
• 250 gr di zucchero.
• 240 ml di latte.
• 120 ml di olio neutro, cioè olio di girasole oppure olio di semi d’uva.
• 2 uova.
• 1 limone.
• 3 cucchiaini di lievito chimico.
• Mezzo cucchiaio di estratto di vaniglia. L’estratto di vaniglia si trova nei negozi di alimentari specializzati. In alternativa, puoi usare aroma di vaniglia ma non avrai lo stesso profumo.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Cannella (facoltativo).

Le fasi della ricetta

• 1/ Preriscalda il forno a 190 gradi.
• 2/ Mescola la farina, il sale, lo zucchero e il lievito in una ciotola. Crea una fontana con le dita.
• 3/ Versa le uova in una ciotola e sbattile leggermente con una frusta aggiungendo l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia.
• 4/ Incorpora rapidamente il composto uova-olio-latte nella ciotola dove si trova la farina. Questo passaggio è la chiave del successo: devi mescolare molto velocemente i due composti, quello secco a base di farina e quello liquido a base di uova.
• 5/ Prendi la scorza del limone e incorporala all’impasto.
• 6/ Incorpora i mirtilli. Per evitare che i mirtilli scendano al fondo dell’impasto durante la cottura, assicurati che l’impasto non sia troppo liquido. Lavora velocemente. Altro consiglio: ti suggerisco di rotolare brevemente i mirtilli ben asciutti nella farina prima di incorporarli all’impasto.
• 7/ Prendi uno stampo per Muffin e posiziona pirottini di carta leggermente oleati in fondo a ogni cavità. I pirottini di carta sono piccoli stampi in carta pergamena che puoi acquistare in commercio oppure realizzare da solo.
• 8/ Versa l’impasto in ogni pirottino di carta.
• 9/ Cospargi ogni muffin con un cucchiaino di zucchero. Se lo desideri, puoi profumare lo zucchero con la cannella.
• 10/ Inforna per 25-30 minuti.
• 11/ Lascia raffreddare, estrai i Muffin dallo stampo ma lasciali nei loro pirottini di carta. Lascia riposare una notte prima di gustare. Buon appetito!

Mandaci una foto dei tuoi Muffin!

• Non esitare a contattarmi se desideri propormi una ricetta o una sfida culinaria.