La ricetta dei Muffin ai mirtilli

L’origine dei Muffins

• Sembrano americani, ma i Muffins vengono in realtà dal Galles. Gli storici ne hanno trovato traccia già dall’11º secolo! Questo cugino della madeleine francese è arrivato negli Stati Uniti con i coloni britannici e da allora la sua popolarità non è mai calata.
• Attenzione però al falso amico: l'”English Muffin” non ha nulla a che vedere con il Muffin americano. L’English Muffin è un piccolo pane rotondo e piatto fatto con impasto lievitato. Tutt’altra cosa!
• Nelle pasticcerie, Diners e Delis di New York troverai Muffins di tutti i gusti: al cioccolato, alla vaniglia, alla banana… Ma l’originale è il Blueberry Muffin, quello ai mirtilli. Ecco la ricetta!

Ingredienti per 12 Muffins

• 450 gr di farina.
• 350 gr di mirtilli.
• 250 gr di zucchero.
• 240 ml di latte.
• 120 ml di olio neutro (olio di girasole o di semi d’uva).
• 2 uova.
• 1 limone.
• 3 cucchiaini di lievito chimico.
• Mezzo cucchiaio di estratto di vaniglia. Lo trovi in drogheria. Se non lo trovi, puoi usare l’aroma di vaniglia, ma il profumo non sarà lo stesso.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Cannella (facoltativo).

Le fasi della ricetta

• 1/ Preriscalda il forno a 190 gradi.
• 2/ Mescola la farina, il sale, lo zucchero e il lievito in una ciotola. Fai un buco al centro con le dita.
• 3/ Versa le uova in un’altra ciotola e sbattile leggermente con una frusta. Aggiungi l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia.
• 4/ Incorpora rapidamente il composto uova-olio-latte nella ciotola con la farina. Questo è il passaggio cruciale: mescola molto velocemente gli ingredienti secchi con quelli liquidi.
• 5/ Recupera la scorza del limone e incorporala all’impasto.
• 6/ Aggiungi i mirtilli. Per evitare che scendano al fondo durante la cottura, assicurati che l’impasto non sia troppo liquido e lavora rapidamente. Un consiglio: rotola brevemente i mirtilli ben asciutti nella farina prima di incorporarli.
• 7/ Prendi uno stampo per Muffin e posiziona dei pirottini di carta leggermente oleati in ogni spazio. I pirottini sono piccoli stampi di carta pergamena che puoi comprare o fare da solo.
• 8/ Versa l’impasto in ognuno dei pirottini.
• 9/ Cospargi ogni muffin con un cucchiaino di zucchero. Se vuoi, puoi profumarlo con della cannella.
• 10/ Inforna per 25-30 minuti.
• 11/ Lascia raffreddare, estrai i Muffins dallo stampo ma lasciali nei loro pirottini. Falli riposare una notte prima di assaggiare. Buon appetito!

Mandaci una foto dei tuoi Muffins!

• Condividi le tue creazioni! Aspettiamo le foto dei tuoi Muffins fatti in casa sul nostro gruppo Facebook Destination New York.
• Non esitare a contattarci se vuoi proporci una ricetta o una sfida culinaria.