La ricetta del Brownie al cioccolato come a New York

Pensi che il Brownie sia solo per i bambini? Ecco una ricetta tipica di New York che ti farà cambiare idea! Inoltre, è veloce da preparare!

Ingredienti per circa 20 porzioni di Brownie

• 300 gr di cioccolato fondente puro con massimo il 70% di cacao.
• 200 gr di zucchero semolato.
• 75 gr di farina.
• 3 uova intere e 1 tuorlo d’uovo.
• 180 gr di burro.
• 1 bustina di zucchero vanigliato o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia pura.
• 1 pizzico di sale.
• 1 pizzico di bicarbonato.
• 80 gr di miscela di arachidi e nocciole.

Il mio consiglio per i grassi

• Per accentuare il sapore della frutta secca, puoi sostituire il 10% della quantità di burro con olio di nocciola o di noce.

Il mio consiglio per la miscela di frutta secca

• Non esitare a essere creativo e a creare miscele variate di frutta secca. Usa noci, noci pecan, anacardi, mandorle, nocciole, arachidi o noci di macadamia.
• Attenzione però: non superare 3 varietà di noci per preparazione.

I passaggi della ricetta del Brownie

• 1/ Prepara un bagnomaria.
• 2/ Fai sciogliere il cioccolato a fuoco dolce, mescolando costantemente.
• 3/ Mentre il cioccolato si scioglie, aggiungi il burro a temperatura ambiente. Continua a mescolare con una spatola o un cucchiaio.
• 4/ Non appena il composto è ben liscio e sciolto, versalo in una ciotola rotonda, tipo ciotola.
• 5/ Aggiungi lo zucchero poco a poco, mescolando vigorosamente con una frusta.
• 6/ Quando lo zucchero è ben incorporato, aggiungi le uova una per una. E continua a mescolare fermamente.
• 7/ Aggiungi il sale e il bicarbonato.
• 8/ Aggiungi la farina in piccole quantità, facendo attenzione a non formare grumi. Continua a frullare energicamente.
• 9/ Incorpora la miscela di noci grossolanamente tritate.
• 10/ Riscalda il forno a 180 gradi.
• 11/ Prendi uno stampo rettangolare con un diametro di circa 22 cm.
• 12/ Unta leggermente il fondo dello stampo con burro.
• 13/ Posiziona carta da forno coprendo i bordi dello stampo. Aderirà al piatto grazie al burro.
• 14/ Versa l’impasto nel piatto e inforna per 25 minuti.
• 15/ Lascia raffreddare. Il tuo Brownie è pronto!

Puoi mangiare il Brownie così com’è o servirlo ricoperto con un cucchiaio di panna montata. Il mio piccolo trucco: prepara la panna montata con una miscela di zucchero semolato e zucchero al gusto di nocciola. Il tutto può essere arricchito con una crema inglese. Buon appetito!
In occasione della Pasqua, puoi formare un piccolo nido a base di crema al burro vanigliata sul Brownie usando una tasca da pasticcere. Al centro, posiziona piccole uova di Pasqua colorate o al cioccolato.

Inviaci una foto del tuo Brownie!

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• Non esitare nemmeno a contattarmi se desideri propormi una ricetta o una sfida culinaria. Il mio indirizzo e-mail: patricia@cnewyork.net
• E per continuare le tue avventure gastronomiche newyorkesi, ti propongo anche la mia ricetta dei Pancakes e la sua ricetta del Cheesecake. E molte altre idee nella nostra sezione dedicata alle ricette di cucina di New York.