La ricetta della Carrot Cake, la torta di carote

La storia della Carrot Cake

• Le origini della Carrot Cake risalgono a molto lontano. Gli storici hanno trovato la prima ricetta di una torta di carote già nel 10º secolo in un libro di cucina arabo. In Europa è arrivata nel 16º secolo, con una menzione in un libro di cucina britannico.
• La Carrot Cake ha attraversato l’Atlantico nelle valigie dei coloni britannici. Secondo gli storici, il 25 novembre 1783, quando le ultime truppe britanniche hanno lasciato New York, il generale George Washington ha festeggiato la fine della guerra d’indipendenza mangiando una Carrot Cake alla Fraunces Tavern. La taverna è ancora lì, al n°54 di Pearl Street, nel quartiere del Financial District.
• La Carrot Cake di allora non era esattamente come quella di oggi. La glassa caratteristica è stata aggiunta solo negli anni 60.
• La Carrot Cake rimane comunque un simbolo di New York. La troverai facilmente nelle pasticcerie di New York così come nei menu dei ristoranti americani, dei diner e dei deli.

Ingredienti per 6-8 persone

• 280 gr di carote.
• 240 gr di farina.
• 3 uova grandi o 4 piccole.
• 130 gr di zucchero di canna.
• 130 gr di burro fuso.
• 1 baccello di vaniglia.
• 50 gr di uvetta.
• 25 gr di noci pecan grossolanamente tritate.
• 25 gr di noci grossolanamente tritate.
• 1 arancia di buone dimensioni per ricavare la scorza e il succo.
• 2 cucchiaini di cannella.
• 1 cucchiaino di bicarbonato.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Mezzo bustina di lievito chimico.
• Qualche macinata di pepe nero.

Per la glassa

• 200 gr di zucchero a velo.
• 50 gr di burro ammorbidito.
• 100 gr di formaggio Philadelphia.
• 2 o 3 gocce di succo di limone.

Queste quantità sono perfette per glassare le superfici. Se vuoi applicare la glassa su tutto il perimetro della torta, raddoppia le quantità.

I passaggi della ricetta

• 1/ Pela le carote e grattugiale finemente.
• 2/ Ricopri le carote con un cucchiaio di farina. Metti da parte.
• 3/ Metti l’uvetta in un po’ di acqua tiepida per 5 minuti.
• 4/ Monta le uova e lo zucchero con una frusta, in una ciotola o nella vasca del robot, finché non diventano ben spumosi.
• 5/ Incorpora il baccello di vaniglia sgranato.
• 6/ Grattugia l’arancia e incorpora la scorza nel composto. Mescola bene. Spremi l’arancia e aggiungi il succo al composto.
• 7/ Incorpora il burro fuso mescolando con un cucchiaio di legno.
• 8/ Aggiungi la cannella, il bicarbonato, il sale e un po’ di pepe.
• 9/ Incorpora gradualmente la farina e il lievito fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• 10/ Aggiungi le carote, le noci e l’uvetta, che avrai precedentemente lasciato asciugare.
• 11/ Imburra e infarina uno stampo. A seconda dell’aspetto che vuoi dare alla tua Carrot Cake, scegli uno stampo per plumcake allungato oppure uno stampo alto e rotondo di 22 cm di diametro.
• 12/ Versa il composto nello stampo.
• 13/ Inforna a 180 gradi per 40-45 minuti.
• 14/ Quando la torta è raffreddata, tagliala delicatamente, dritta, nel senso della lunghezza. Puoi affettarla 2 o 3 volte, se lo desideri.
• 15/ Prepara la glassa mescolando il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il limone. Aggiungi il formaggio Philadelphia e amalgama il tutto.
• 16/ Stendi la glassa su tutta la superficie della prima fetta di torta. Posa la seconda fetta sopra e stendi di nuovo uno strato di glassa sulla parte superiore.
• 17/ Metti la Carrot Cake in frigorifero per una dozzina di ore prima di servirla.
• 18/ Puoi decorare la torta con scorze d’arancia, piccoli pezzi di noci o persino una piccola carota in pasta di mandorle. Lascia correre la fantasia e buon appetito!

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