La ricetta della Carrot Cake, la torta di carote

La storia della Carrot Cake

• Le origini della Carrot Cake risalgono alla notte dei tempi. Gli storici hanno trovato la prima ricetta di una torta di carote già nel 10º secolo in un libro di cucina arabo. La Carrot Cake avrebbe fatto i suoi esordi in Europa nel 16º secolo, con una menzione in un libro di cucina britannico.
• La Carrot Cake ha infine attraversato l’Atlantico nelle valigie dei coloni britannici. Gli storici raccontano che il 25 novembre 1783, giorno della partenza delle ultime truppe britanniche ancora presenti a New York, il generale George Washington ha festeggiato la fine della guerra d’indipendenza mangiando una Carrot Cake nella Fraunces Tavern. La taverna è ancora lì, al n°54 di Pearl Street, nel quartiere del Financial District.
• La Carrot Cake dell’epoca non era esattamente come quella di oggi. È infatti solo negli anni 60 che la glassa immancabile è stata aggiunta.
• La Carrot Cake rimane comunque indissociabile da New York. La troverete facilmente nelle pasticcerie di New York così come nei menu dei ristoranti americani, dei diner e dei deli.

Ingredienti per 6-8 persone

• 280 gr di carote.
• 240 gr di farina.
• 3 uova grandi o 4 piccole.
• 130 gr di zucchero di canna.
• 130 gr di burro fuso.
• 1 baccello di vaniglia.
• 50 gr di uvetta.
• 25 gr di noci pecan grossolanamente tritate.
• 25 gr di noci grossolanamente tritate.
• 1 arancia di buone dimensioni per ricavare la scorza e il succo.
• 2 cucchiaini di cannella.
• 1 cucchiaino di bicarbonato.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Mezzo bustina di lievito chimico.
• Qualche macinata di pepe nero.

Per la glassa

• 200 gr di zucchero a velo.
• 50 gr di burro ammorbidito.
• 100 gr di formaggio Philadelphia.
• 2 o 3 gocce di succo di limone.

Notate che queste quantità sono perfette per glassare le superfici. Se volete applicare la glassa su tutto il perimetro della torta, raddoppiate le quantità.

I passaggi della ricetta

• 1/ Pelate le carote e grattugiatele finemente.
• 2/ Ricoprite le carote con un cucchiaio di farina. Mettete da parte.
• 3/ Mettete l’uvetta in un po’ di acqua tiepida per 5 minuti.
• 4/ Montate le uova e lo zucchero con una frusta, in una ciotola o nella vasca del robot, finché non diventano ben spumosi.
• 5/ Incorporate il baccello di vaniglia sgranato.
• 6/ Grattugiate l’arancia e incorporate la scorza nel composto. Assicuratevi di mescolare bene. Spremete l’arancia e aggiungete il succo al composto.
• 7/ Incorporate il burro fuso mescolando con un cucchiaio di legno.
• 8/ Aggiungete la cannella, il bicarbonato, il sale e un po’ di pepe.
• 9/ Incorporate gradualmente la farina e il lievito fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• 10/ Aggiungete le carote, le noci e l’uvetta, che avrete precedentemente lasciato asciugare.
• 11/ Imburrate e infarinate uno stampo. A seconda dell’aspetto che volete dare alla vostra Carrot Cake, scegliete uno stampo per plumcake allungato oppure uno stampo alto e rotondo di 22 cm di diametro.
• 12/ Versate il composto nello stampo.
• 13/ Infornate a 180 gradi per 40-45 minuti.
• 14/ Quando la torta è raffreddata, tagliatela delicatamente, dritta, nel senso della lunghezza. Potete affettarla 2 o 3 volte, se lo desiderate.
• 15/ Preparate la glassa mescolando il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il limone. Aggiungete il formaggio Philadelphia e amalgamate il tutto.
• 16/ Stendete la glassa su tutta la superficie della prima fetta di torta. Posate la seconda fetta sopra e stendete di nuovo uno strato di glassa sulla parte superiore.
• 17/ Mettete la Carrot Cake in frigorifero per una dozzina di ore prima di servirla.
• 18/ Potete decorare la torta con scorze d’arancia, piccoli pezzi di noci o persino una piccola carota in pasta di mandorle. Lasciate correre la vostra fantasia e buon appetito!

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