La ricetta del Carrot Cake, il dolce alle carote

La storia della Carrot Cake

• Le origini della Carrot Cake risalgono a tempi antichissimi. Gli storici hanno trovato la prima ricetta di una torta di carote già nel 10º secolo in un libro di cucina arabo. La Carrot Cake avrebbe fatto il suo debutto in Europa nel 16º secolo, con una menzione in un libro di cucina britannico.
• La Carrot Cake ha infine attraversato l’Atlantico nelle valigie dei coloni britannici. Gli storici raccontano che il 25 novembre 1783, giorno della partenza delle ultime truppe britanniche ancora presenti a New York, il generale George Washington ha festeggiato la fine della guerra d’indipendenza mangiando una Carrot Cake alla Fraunces Tavern. La taverna è ancora lì, al numero 54 di Pearl Street, nel quartiere del Financial District.
• La Carrot Cake dell’epoca non era esattamente come quella di oggi. È infatti solo negli anni 60 che la glassa irrinunciabile è stata aggiunta.
• La Carrot Cake rimane comunque indissolubilmente legata a New York. La troverai facilmente nelle pasticcerie di New York così come nei menu dei ristoranti americani, dei diner e dei delicatessen.

Ingredienti per 6-8 persone

• 280 g di carote.
• 240 g di farina.
• 3 uova grandi o 4 piccole.
• 130 g di zucchero di canna.
• 130 g di burro fuso.
• 1 baccello di vaniglia.
• 50 g di uvetta.
• 25 g di noci pecan grossolanamente tritate.
• 25 g di noci grossolanamente tritate.
• 1 arancia di buone dimensioni per ricavare la scorza e il succo.
• 2 cucchiaini di cannella.
• 1 cucchiaino di bicarbonato.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Mezzo bustina di lievito chimico.
• Qualche macinata di pepe nero.

Per la glassa

• 200 g di zucchero a velo.
• 50 g di burro ammorbidito.
• 100 g di formaggio Philadelphia.
• 2 o 3 gocce di succo di limone.

Nota che queste quantità sono perfette per glassare le superfici. Se vuoi applicare la glassa su tutto il perimetro della torta, raddoppia le quantità.

I passaggi della ricetta

• 1/ Sbuccia le carote e grattuggiale finemente.
• 2/ Ricopri le carote con un cucchiaio di farina. Metti da parte.
• 3/ Metti l’uvetta in un po’ d’acqua tiepida per 5 minuti.
• 4/ Sbatti le uova e lo zucchero con una frusta, in una ciotola o nella vasca del robot, finché non diventano ben spumosi.
• 5/ Incorpora il baccello di vaniglia sgranato.
• 6/ Grattugia l’arancia e incorpora la scorza nell’impasto. Assicurati di mescolare bene. Spremi l’arancia e aggiungi il succo all’impasto.
• 7/ Incorpora il burro fuso mescolando con un cucchiaio di legno.
• 8/ Aggiungi la cannella, il bicarbonato, il sale e un po’ di pepe.
• 9/ Incorpora gradualmente la farina e il lievito fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• 10/ Aggiungi le carote, le noci e l’uvetta, che avrai precedentemente fatto asciugare.
• 11/ Imburra e infarina uno stampo. A seconda dell’aspetto che vuoi dare alla tua Carrot Cake, scegli uno stampo da plumcake allungato oppure uno stampo alto e rotondo di 22 cm di diametro.
• 12/ Versa l’impasto nello stampo.
• 13/ Inforna a 180 gradi per 40-45 minuti.
• 14/ Quando la torta si è raffreddata, tagliarla delicatamente, dritta, per la lunghezza. Puoi affettarla 2 o 3 volte, se lo desideri.
• 15/ Prepara la glassa mescolando il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il limone. Aggiungi il formaggio Philadelphia e amalgama tutto.
• 16/ Stendi la glassa su tutta la faccia della prima fetta di torta. Posiziona la seconda fetta sopra e stendi di nuovo uno strato di glassa sulla parte superiore.
• 17/ Metti la Carrot Cake in frigorifero per una dozzina d’ore prima di servirla.
• 18/ Puoi decorare la torta con scorze d’arancia, piccoli pezzi di noci o persino una piccola carota in pasta di zucchero. Lascia correre la fantasia e buon appetito!

Mandaci una foto della tua Carrot Cake!

• Non esitare a contattarmi se desideri sottopormi una ricetta o una sfida culinaria.