6 pasticcerie e dolci da assaggiare a New York

New York non è solo grattacieli, monumenti e musei. New York è anche le pasticcerie! Ecco i 6 dolci newyorkesi.

1/ Il New York cheesecake: la stella di New York

Questo dolce al formaggio è l’icona delle pasticcerie newyorkesi. La ricetta è stata brevettata nel 1872 da William Lawrence di Chester che ha avuto l’idea di utilizzare il Philadelphia cream cheese per elaborare un dolce. Il cheesecake si presenta sotto forma di una base di torta sormontata dalla famosa crema e ricoperta da un coulis, generalmente ai frutti di bosco. Un interessante mix dolce-salato che tuttavia può diventare rapidamente soffocante se non riuscito bene. Consulta la nostra ricetta del cheesecake per farlo a casa!
Per me, il miglior cheesecake newyorkese si trova indubbiamente da Junior’s, nella Food Court di Grand Central Station. Se hai un po’ di tempo, non esitare a spingerti fino al quartiere di Brooklyn, al 386 di Flatbush Avenue. È lì che si trova il primo ristorante Junior’s.

La ricetta del cupcake è semplice come contare fino a 4: una tazza di burro, due tazze di zucchero, tre tazze di farina e quattro uova. Il cupcake è nato negli anni ’50 ma ha avuto una nuova esplosione negli ultimi anni, con decorazioni sempre più stravaganti.
Per assaggiare un vero cupcake newyorkese, puoi seguire i passi di Carrie Bradshaw, l’eroina della serie Sex & the City, che ha una preferenza per i dolcetti della Magnolia Bakery, nel quartiere di SoHo, all’angolo tra Bleecker Street e la 11th Street.

Secondo le leggende e le versioni, la ricetta del brownie sarebbe nata sia a Chicago sia nella Nuova Inghilterra. Quello che è certo è che questo delizioso dolce al cioccolato e alle noci, ricco di burro, ha rapidamente conquistato l’America e il mondo intero. Generalmente è accompagnato da una crema inglese o servito con panna montata.
Il miglior posto per soddisfare la tua voglia di brownie? Il Chelsea Market, nel quartiere di Chelsea! Potrai fare un piccolo confronto tra le diverse pasticcerie e assaggiare i brownie di Amy’s Bread e quelli della Fat Witch Bakery. Non esitare a riprovare più volte per assaggiare bene!

La piccola storia del cookie segue da vicino la grande Storia di New York. Questo piccolo dolce è stato importato nel nuovo continente dai primi coloni olandesi della Nuova Amsterdam, il primo nome di New York. Un “koekje” designa d’altronde in olandese un “biscotto”. Gli olandesi sono stati da allora cacciati dalle coste americane ma il dolce è rimasto. La ricetta più popolare è senza dubbio il chocolate chip cookie, con gocce di cioccolato.
Un’altra variante imprescindibile a New York: il black and white cookie. Questo cookie è ricoperto da un lato con cioccolato fondente e dall’altro con cioccolato bianco. Una meraviglia, se mi permetti l’espressione…
Ecco 2 buoni indirizzi di pasticcerie per assaggiare veri cookie americani: Milk and Cookies e Insomnia Cookies, nel quartiere di Greenwich Village.

Per me, la ricetta del pancake rimane un meraviglioso oggetto di sperimentazione scientifica! Questa variante americana della crepe bretone presenta infatti una particolarità sorprendente: fa scomparire, assorbendoli, tutti i liquidi che si presentano. Prova l’esperimento: versa lo sciroppo d’acero sul tuo pancake e vedrai che il tuo pancake berrà completamente lo sciroppo d’acero. Vera magia pasticcera!
Negli Stati Uniti, il pancake rimane associato alla colazione ma nulla ti impedisce di ordinarne uno come dessert in un deli o in un ristorante. Attenzione, è comunque piuttosto sostanzioso!
Il miglior posto per mangiare un pancake? Recati in uno dei buoni vecchi Diner a New York, questi ristoranti tradizionali rimasti bloccati negli anni ’50. Alcuni nomi noti: il Remedy Diner su East Houston Street, lo Skylight Diner a due passi da Penn Station e il Manhattan Diner nell’Upper West Side.

Per gli europei, ecco certamente la pasticceria americana più eccentrica che esista! Ma che idea fare un dolce alla carota? Dimentica i tuoi pregiudizi e tenta l’avventura! Vedrai che questa specialità americana si lascia mangiare. Inoltre, la carota è eccellente per la salute.
E per mettere tutte le probabilità dalla tua parte con una carrot cake degna di questo nome, ti consiglio quelle della catena Amy’s Bread. Recati in particolare all’Amy’s Bread del Chelsea Market per degustare una carrot cake al bancone mentre segui l’animazione del mercato.

E per scoprire le specialità newyorkesi, partecipa al nostro Food Tour a New York! Questa visita originale combina la scoperta dei luoghi emblematici dell’East Village e la degustazione di specialità emblematiche di New York.